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蕎麦品名
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口上
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定価
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| 板蕎麦 | 田舎風に太めに打ち、山形伝統の杉の箱「板」に盛り付けたお蕎麦です。 二八蕎麦となっており、山形では最も一般的な食べ方となっております。 |
六百円 | |
| 十割蕎麦 | つなぎを一切使わない、石臼で丁寧に挽いた一番粉だけで打ち上げた白いお蕎麦です。 秋の新蕎麦の季節には薄緑色を帯びてまいります。 歯ごたえと喉ごしの良さを味わっていただくため細打ち仕上げといたしました。 |
八百円 | |
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外一蕎麦 | 石臼で玄蕎麦の種皮(甘皮)まで挽き込んだ風味豊かな挽きぐるみ粉に対してつなぎを一割だけ合わせて打ち上げたお蕎麦です。 十一そばとも称します。 そば本来の風味と食感をお楽しみいただくには、一番適したお蕎麦ではないでしょうか。 |
七百五十円 |
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汁蕎麦品名
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口上
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定価
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| 蔵王地鶏 冷やし蕎麦 |
板蕎麦用のお蕎麦を、さっぱりした冷たい汁蕎麦に仕上げました。 地鶏とみつばのさわやかな風味とともにいただく、山形独特のお蕎麦です。 |
六百五十円 | |
 写真は山菜なめこ蕎麦 |
温かい 蕎麦 |
山形田のお蕎麦を東京風にいたしました。 添加物を一切使用せず、ゆであげ・温かいおつゆの中で蕎麦を保ちつつ、蕎麦の風味・喉ごしをぎりぎり活かせるつなぎとの割合を五五といたしました。 たぬき、ゲソ天(いか足)、かき揚、山菜なめこ、鰊(にしん)等、各種ご用意いたしております。 |
六百円〜 |
